Региональный знак и знак качества «VIRU TOIT»(«Вируская еда») присуждается произведенным в Вирумаа продуктам местного происхождения и высокого качества, при производстве которых использовались натуральные материалы и экологичные методы.

• Это может быть продукт, основное сырье которого произведено в регионе и не менее 50% ингредиентов которого произведено в Вирумаа. В случае с шоколадом и произведенными из шоколада продуктов в качестве исключение разрешена более низкая доля региональных ингредиентов (30%).Продукт должен быть произведен в соответствии с местными традициями, по уникальному рецепту или с использованием уникальной технологии производства.
• Это могут быть предлагаемые в предприятии общественного питания блюда, не менее 50% используемого для приготовления которых сырья произведено в данном регионе. Если основной ингредиент продукта не производится в регионе либо производится в недостаточном количестве, он может быть закуплен в других регионах Эстонии. Не менее 50% блюд в меню должно быть приготовленов соответствии с местными традициями, по уникальному рецепту или с использованием уникальной технологии производства.
• Овощи, фрукты и ягоды должны быть выращены в регионе и продукты должны соответствовать стандарту ЕС в отношении свежих фруктов и овощей, а предприятие должно вести дела согласно добрым обычаям сельскохозяйственных производителей.

В качестве вспомогательных и дополнительных веществ при приготовлении продукта или блюда следует предпочитать натуральные вещества. Запрещено использование следующих вспомогательных или дополнительных веществ: E104 –119, 121 -142, E151, E154 -E160B, E161G, E173-E200, E210, E220, E230,E242, E310, E320, E321, E338, E420, E620, E951. Запрещено использование сырья, содержащего ГМО.

Источник:Товарный знак «Viru toit» («Вируская еда»)