Foto autor Tuuli Tammla

Meie retseptis on arvestatud marinaadi kogus u 600 grammi räimefilee kohta.

Kõigepealt valmista esimene soolvesi:

• 0,5 l vett
• 3 sl äädikat
• 1 sl soola
• 1 sl suhkrut

• 3 sl Dijoni sinepit
• 3 tl mett
• 3 tl õunaäädikat
• 1 sl kanget sinepit
• 1 sl sinepiseemneid
• 1 dl extra virgin oliiviõli
• 1 dl vett
• pisut valget pipart ja soola
• 2 tl kappareid

Sinepimarinaadi mõte tuli Siimu emalt-isalt, kes on kilu eluaeg sinepi ja õliga purki pannud. Kuna suve algul on aga räime Hiiumaal palju, siis proovisime seda räime peal.