Foto: MTÜ Eesti Maaturism

• Segada eelmisest leivateost jäänud juuretis, poolest osast  jahust ja leigest veest käsitsi või puulusikaga poolvedel taigen.
• Katta taigen rätiga ja tõsta sooja ning tuuletõmbuseta kohta vähemalt 6-10 tunniks hapnema.
• Kui taigen on parajalt hapu ning kerkinud, sõtkuda tasapisi juurde ülejäänud jahu. Jahu lisada osade kaupa ja vaid nii palju, et taigen saaks parajalt sitke.
• Maitse järgi lisada taignale soola.
• Jätta taigen uuesti kaetuna sooja kohta kerkima (umbes paariks tunniks).
• Kerkinud taigen jagada leivapätsideks, vormida need ümaraks ning siluda pealt märja käega siledaks. 
• Küpsetada puuküttega ahjus ca 2 h.
• Küpsenud leib tõsta ahjust välja jahtuma. Ahjust võetav leib niisutada pealt leige veega ning lasta tal räti all tõmmata.
• Lõigata leiba alles siis, kui ta jahtunud on.