Foto: Energia Talu

• Potti panna vein koos kirsimahla, fariinisuhkru, kaneelikoorega.
• Keeta veinist alkohol välja.
• Lisada mõned tükid apelsini- või sidrunikoore kollast osa.
• Kuumutada ca 5 minutit, lisada kirsid ja kuumutada keemiseni.
• Lisada külma veega segatud tärklis ja keeta supp läbi.
• Jahutada supp korralikult külmavee vannil või jahedas ruumis.
• Segada omavahel korralikult mascarpone ja vahustatud vahukoor.
• Serveerida keedus mascarpone-vahukoore vahuga.

Vahule võib peale panna värskeid marju ja peenestatud ürte, näiteks piparmünti, melissi vms.