Räpina on läbi aegade olnud erinevaid kultuure ühendavaks piirialaks, kus kohtuvad Lõuna-Eesti, võru, setu, vene vanausuliste ja saksa mõjud.

Kiudoski Restoraani menüü koostamisel on leitud inspiratsiooni Räpina piirkonna kirevast ajaloost, mis on kombineeritud klassikalise Euroopa köögi ja kohalike eripäradega. Toidu valmistamisel kasutatakse võimalikult palju kodumaised tooraineid, millede seas on teenitud aukohal värske Peipsi järve koha kala.