Дворец Алатскиви связывает в себе три совершенно разные культуры:

• шотландскую культуру, которая выражается в архитектуре дворца;
• хуторскую культуру Эстонии, культуру людей, которые жили и работали во дворце и в угодьях поместья;
• немецких дворян, которые представляли аристократию и старинные немецкие обычаи.

Ресторан предлагает гостям три совершенно различные культуры, которые, как и подобает ресторану, выражаются в меню.
В соответствии с историей замка, в ресторане предлагают блюда в трех разных стилях: Дворянская кухня, Эстонская кухня и Шотландская кухня. Красной линией проходит рустикальность и использование местного сырья.